Базовый кондитерский курс @ Центр кондитерського мистецтва, Kharkov [25 сентября]

Базовый кондитерский курс


30
25
сентября
10:00 - 17:00

 Страница мероприятия
Центр кондитерського мистецтва
Вул. Дівоча, 2, Харьков, 61002
Объявлен набор на Базовый кондитерский курс

Базовый кондитерский курс будет включать в себя блоки по основным базовым темам: песочное тесто, слоеное инвертное тесто, сдобное дрожжевое тесто, макаронс, заварное тесто, бисквиты, ганаши, кули, муссы, хрустящие прослойки, глазури, шоколадный велюр, шоколадный декор, шоколадные конфеты нарезные, корпусные, трюфели и т.д…

Все скомпановано с учетом удобства освоения перечисленных техник и будет приготовлено в виде пирожных, тарталеток, эклеров, шу, галетт, сложных муссовых тортов, конфет в сборке, декора для десертов и т.д.

Студенты научатся правильно выкладывать основу песочной тарталети, отсаживать ровные эклеры и шу, разберут по полочкам макаронс, узнают основы работы с дрожжами и особенностями их в условиях сладкого теста, сами сделают эмульсии, научатся их восстанавливать, узнают особенности работы с разными ягодными прослойками, тонкостями преобразования их в разные гели, разновидности хрустящих прослоек, сами сделают муссы на различных базах и узнают в чем их различия для разных покрытий, приготовят зеркальную глазурь, глазурь без шоколада, карамельную и фруктовую. Отдельная неделя будет посвящена работе с шоколадом от изготовления конфет до декоров для тортов и пирожных. Студенты покорят процесс темперированния и сами создадут новые декоры.

100% практическое участие, подкрепленное теоретическими знаниями.
Стилистическая направленность — французское кондитерское дело для кондитерских и булочных.
4 дня в неделю с понедельника по четверг, с 10:00 до 17:00
Ведет курс Виктория Головашевич

Для регистрации необходимо внести 50% предоплаты.
По всем вопросам необходимо писать на почту [email protected]
Обсуждение
image
Только зарегистрированные пользователи могут писать комментарии.
Пройдите быструю регистрацию или авторизацию.

Ближайшие мероприятия @ Центр кондитерського мистецтва:

Авторские шоколадные конфеты
Центр кондитерського мистецтва
МК "Классические советские торты"
Центр кондитерського мистецтва
МК "Европейская классика. Торты"
Центр кондитерського мистецтва
Рождественская сдоба и сладости
Центр кондитерського мистецтва

Самые ожидаемые события в Харькове :

Старинный трамвай. В стиле 20-х!
Харьков. Экскурсии для Своих
КиноНочь Люка Бессона
КиноНочь Харьков
Leléka (Berlin) впервые в Харькове
ART AREA ДК
IT-Weekend Kharkiv: Software Testing
Fabrika.space: сo-working, event zone, bar and lots of inspiration
97 Битва Стартапов, Харьков
Spalah: образовательный хаб и коворкинг. Харьков
«SEX 2005»
«COME IN» art gallery
Пятничный тур по барам!
Харьков. Экскурсии для Своих
ХОССП 1.12 в ART AREA ДК
ART AREA ДК
Самые популярные мероприятия в твоей ленте новостей!